TRUCHA CON TRUFA NEGRA

60 minutos
Vino blanco, La Miranda de Secastilla Blanco
2 comensales
 
  • 1kg de trucha
  • 60g de trufa negra
  • 1 limón
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • Aceite trufado, sal y pimienta.

Se hierve la trucha en agua salada con la cebolla, el apio y la zanahoria. Una vez cocida, se retira la piel y la espina se pone en una fuente de servicio. Aparte, se elabora una salsa con la trufa rallada, 4 cucharadas de aceite, el zumo de limón, sal y pimenta. Se vierte sobre la trucha y se sirve a temperatura ambiente.